Nudelsalat - heute auf thailändisch

Hallo ihr Wandelbaren,

Es ist kalt draußen, machen wir uns nichts vor. Der Winter ist einfach nicht mein Freund und ich sehne mich in sonnigere Gefilde. Da das aber nun einmal auf die Schnelle nicht möglich ist, kommt das sonnige Gefühl eben auf den Tisch.

Ihr braucht für das Dressing:

1 Limette
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Chili-Schote
4 EL Nam Pla (Fischsauce)
4 EL Wasser
1 EL Palmzucker
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 TL Erdnussöl

Für dem Salat:

50 g Sprossen
50 g Zuckerschoten
150 g Reisnudeln
5 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Koriander

Zuerst vermischt ihr alle Zutaten für das Dressing und lasst es kurz stehen. 
Die Reisnudeln nach Beschreibung zubereiten und abtropfen lassen. Stellt sie erst einmal zu Seite, wir benötigen sie später.
Die Zuckerschoten verputzen und in grobe Stücke schneiden. Sprossen und Zuckerschoten in ein Sieb geben und kurz mit kochendem Wasser übergießen. Dann schnell in eine Schüssel mit Eiswasser. Die Zuckerschoten verlieren sonst ihre tolle Farbe. Vom Koriander die Blätter abzupfen und die Stängel sehr fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit Sprossen, Zuckerschoten und Koriander in eine große Schüssel geben. Reisnudeln dazu und alles gut mit dem Dressing vermischen. Ab in den Kühlschrank. 
Bevor ihr den Salat serviert könnt ihr es durch eine warme Zutat ergänzen. Ich habe mich für angebratene Garnelen entschieden, aber auch Hähnchen oder gebratenes Rindfleisch ergänzen den Salat sehr gut.
Lasst es euch schmecken und bleibt wunderbar!

Euer Fräulein J.

Zu Gast im Flo

Hallo ihr Wandelbaren,

heute gibt es von mir kein Rezept. Ungewöhnlich, aber auch das kann vorkommen. Es gibt eine Restaurantempfehlung! Mich hatte es nach Stuttgart verschlagen und durch Irrungen und Wirrungen bin ich in einem kantinenartigem Restaurant gelandet. Es war ursprünglich eine Notlösung und entpuppte sich für ich als absoluter Yummie-Hotspot. Die Rede ist vom Flo - Steak & Burger !

Ich war erst skeptisch, weil es eines dieser typischen Laufkundschaft-Restaurants ist. Keine Reservierungen, kein großer Schnickschnack. Aber schon nach meiner ersten hausgemachten Limonade hat sich das Bild verändert. Schneller Service und gute Qualität. Da verzichte ich auch gern auf das Drumherum. 

Das Essen hat uns letztlich überzeugt. Ich habe mich für den im Angebot befindlichen Maguro-Burger entschieden und wurde nicht enttäuscht. Perfekt gebratener Thunfisch mit leckerem Wasabi-Dip. Was will man mehr - außer vielleicht einen Nachschlag.

Auch das Lammhüftsteak war nicht zu verachten. Gegrilltes Gemüse und Bratensauce. Eben kein Schnickschnack, dafür ein Preis-Leistungs-Verhältnis, dass sich sehen lassen kann. Leider kommen wir nicht so oft aus unserer Hauptstadt nach Stuttgart, sonst hätte das Flo Potential zum Lieblingsrestaurant.

Bleibt wunderbar!

Euer Fräulein J.

Herzhafter Salat mit Himbeeren

Hallo ihr Wandelbaren!

Heute gibt es wiedermal eine Beeren-Rezept - Himbeeren, um genau zu sein. Momentan stehe ich total au Beeren aller Art. Schnell zu verarbeiten, lecker, vielseitig und unglaublich gesund. Bei dem tollen Wetter ist Salat eine super Lösung, weil man einfach nicht wirklich Lust auf schweres, fettige Essen hat. 

Dieses Mal ist es ein Pflücksalat mit Topinambur-Chips, Kichererbsen und Himbeerdressing geworden. Also eine gute Mischung auf herzhaft und süß.
Für das Dressing braucht ihr:

150 g Himbeeren

2 EL Olivenöl

2 EL Himbeeressig

1 EL Senf

Salz

Pfeffer

Die Zubereitung ist in diesem Fall alles andere als kompliziert. Alles zusammen in den Mixer und gut vermischen lassen. Mehr nicht.

Das Dressing klingt total simple, aber es macht aus einem einfachen Salat etwas Besonderes.

Wer sich auch Topinambur-Chips machen mag, nimmt sich eine Wurzel und schneidet dünne Scheiben, die dann frittiert werden. Das gibt dem Salat eine zusätzliche Konsistenz. 

Genießt das tolle Wetter und bleibt wunderbar!

Euer Fräulein J.

Very Berry - Blaubeere trifft Buttermilch

Hallo ihr Wunderbaren,

hier war es ja eine Weile ruhig, aber umzugsbedingt war ich anderweitig eingespannt. Wir sind aus der Pampa in die Hauptstadt gezogen und machen nun Berlin unsicher. Mein Wunsch, mir eine tolle Küche zu bauen, hat sich erfüllt. Dazu werde ich mich später noch äußern. Hier wird also demnächst wieder mehr los sein. Heute starte ich mit einem Blaubeer-Buttermilch-Muffin.

Ihr braucht:

100 g Butter

200 g Zucker

200 ml Buttermilch

330 g Mehl

3 Eier

1 EL Backpulver

1/2 TL Salz

250 g Heidelbeeren

Die Butter zerlasst ihr zuerst. Ich erhitze sie immer kurz in der Mikrowelle, somit erspare ich mir das Erwärmen auf dem Herd und kann nebenbei schon den Rest der Zutaten zusammensuchen. 

Die Eier gebt ihr in eure Rührschüssel und verquirlt sie mit einer Gabel. Dazu kommen nun der Zucker, die Buttermilch und eure zerlassene Butter. 

Mehl, Backpulver und Salz vermischt ihr in einer extra Schüssel und gebt es nach und nach unter Rühren in die andere Rührschüssel. Ihr vermeidet so unschöne Klümpchen im Teig. Wenn ihr damit fertig seid, rührt ihr den Teig noch kurz auf höchster Stufe durch. 

Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben und ab damit in die Muffinform. Diese füllt ihr zu etwa 2/3 mit Teig und dann wandern die kleinen Kuchen für etwa 25 Minuten bei 180°C (Umluft) in den Backofen. 

Lasst euch die Blaubeer-Saison schmecken! Bleibt wandelbar!

Euer Fräulein J.

☕ Mon Amour - Mon Croissant ☕

Hallo ihr Wandelbaren!

Heute gibt es vom mir mal etwas, dass man auch schnell zwischendurch zubereiten kann. Ich brauchte auf die Schnelle einen Nachtisch und war nicht von Pudding oder etwas in dieser Richtung überzeugt. Als großer Croissant-Fan dachte ich mir - Warum nicht den Croissantteig, den man fertig im Kühlregal kaufen kann, nutzen und daraus etwas zubereiten? Mein Ergebnis sind Croissants, die mit einer Quark-Pfirsich-Masse gefüllt sind.

Ihr braucht für 6 Croissants:

Eine Rolle fertigen Croissantteig

250 g Quark

2 Pfirsiche

1 EL Agavendicksaft

Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und mit dem Quark und dem Agavendicksaft vermengen. Alles wie auf dem Bild verarbeiten. Die Quark-Pfirsich-Masse auf das breite Ende des Croissants geben und dann einmal umschlagen. Vorsichtig einrollen und in die typische Halbmondform bringen.
Bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 15 Minuten backen und fertig ist das Gebäck. Warm sind sie am besten. Perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach unterwegs. Lasst es euch schmecken und bleibt wunderbar!

Euer Fräulein J.