Herzhafter Salat mit Himbeeren

Hallo ihr Wandelbaren!

Heute gibt es wiedermal eine Beeren-Rezept - Himbeeren, um genau zu sein. Momentan stehe ich total au Beeren aller Art. Schnell zu verarbeiten, lecker, vielseitig und unglaublich gesund. Bei dem tollen Wetter ist Salat eine super Lösung, weil man einfach nicht wirklich Lust auf schweres, fettige Essen hat. 

Dieses Mal ist es ein Pflücksalat mit Topinambur-Chips, Kichererbsen und Himbeerdressing geworden. Also eine gute Mischung auf herzhaft und süß.
Für das Dressing braucht ihr:

150 g Himbeeren

2 EL Olivenöl

2 EL Himbeeressig

1 EL Senf

Salz

Pfeffer

Die Zubereitung ist in diesem Fall alles andere als kompliziert. Alles zusammen in den Mixer und gut vermischen lassen. Mehr nicht.

Das Dressing klingt total simple, aber es macht aus einem einfachen Salat etwas Besonderes.

Wer sich auch Topinambur-Chips machen mag, nimmt sich eine Wurzel und schneidet dünne Scheiben, die dann frittiert werden. Das gibt dem Salat eine zusätzliche Konsistenz. 

Genießt das tolle Wetter und bleibt wunderbar!

Euer Fräulein J.

Herbst in der Schüssel

Hallo ihr Wunderbaren!

Heute gibt es mal wieder ein Kürbisrezept. Ich habe momentan einen enormen Kürbisüberschuss aus dem Garten und sie wollen ja auch verarbeitet werden. Immer nur Kürbissuppe ist auch keine Lösung.

Ihr braucht:

1 Dose Kichererbsen

500 g Hokkaidokürbis

eine Zwiebel

3 EL Tomatenmark

1 EL Currypaste

400 ml Gemüsebrühe

1 EL Aprikosenmarmelade

1 EL Limettensaft

Öl

Limettensaft

Koriander

Zuerst die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.Den Kürbis zerkleinern in etwa 1,5 cm große Würfel. Das ist für mich jedesmal ein kleines Gemetzel und manchmal habe ich Angst, dass meine Nachbarn zu mir rüberkommen und mich fragen, wen ich gerade umgebracht habe. Die Zwiebel auch in feine Würfel schneiden.

Etwas Öl in einen Topf geben und darin die Zwiebeln glasig werden lassen. Dann das Tomatenmark und die Currypaste anschwitzen und den geschnittenen Kürbis und die Kichererbsen dazugeben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis gar ist, Salz, Koriander, Marmelade und den Limettensaft hinzugeben.

Ich koche dazu gern Naturreis mit ein paar Esslöffeln 6-Korn-Mischung, so dass ich nicht den klassischen, für mich sehr langweiligen, Reis dazu servieren muss. Ihr könnt das Ganze natürlich auch mit Hähnchen als Fleischbeilage ergänzen. Lasst es euch schmecken und bleibt wandelbar!

Euer Fräulein J.